LACTOSE INTOLERANT: TWO SIMPLE REASONS FOR STOP DRINKING MILK

Recipe: HOW TO MAKE ALMOND MILK AND OAT MILK

(Versione italiana di seguito)

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Let’s go back in time, around 12 years ago. When you officially move on from youth airiness to adult age hypochondria, i.e. that moment when you upgrade with a stable relationship or a child, illnesses and troubles start to pop up. Indeed at the moment we had our first child, my stomach start to feel upset every day after breakfast (and i wasn’t feel bad when I ate mostly alcohol and drugs…what a powerful period is the youth!). Breakfast was the only moment I was drinking milk, so I thought that was the problem and I stop, and it was hard, the cappuccino. It was not only change a nutritional habit, but more changing something traditional and vital, like a sunrise is for the beginning of a new day. The stomach troubles were gone. Once again I practice my personal law, like when I stop cocaine and cigarettes overnight: my will and only my will can decide, nothing and nobody else. I don’t remeber how long is I don’t drink a regular cappuccino or caffellatte. I start with tea (what a sadness, in my family, tea is when you’re sick!). Later on I quit definitively the hot-beverage-in-the-morning stereotype and I start drinking cold pressed green juices using a masticator.

Low Speed, Horizontal Juicers

A REAL alkaline boost, not acid and dummy like a caffeine boost: celery, cuncumber, parsley, coriander, lime, ginger, green apple…BOOOOOMMMM!

When our second child was three, kids were always sick, always respiratory related problems: cough, mucus and cold. Pediatricians in France love to give you a load of medicines, not trying to solve the problem at the source (they have to make money for their friends the pharmaceutical companies). A friend told me to try to remove regular milk from their diet. Once again, respiratory troubles were gone: cough and mucus had to retreat, facing a stronger body. Now, I don’t sell almond milk and I don’t preach veganism, so there’s no pint for me to bullshit you.

The whole family was now drinking alternative milk thet you can find on the market, from almonds to soya and rice. New problem popped up. Now we were living in North America where they have great skills for process a simple and natural product into a disgusting mix of chemicals, in order to make more money, obviously: very hard to find milk substitutes beverages without gum, sugar, non-natural vitamines and various chemicals.

Almondmilk (Filtered Water, Almonds), Cane Sugar, Contains Less Than 2% Of: Vitamin & Mineral Blend (Calcium Carbonate, Vitamin E Acetate, Vitamin A Palmitate, Vitamin D2), Sea Salt, Natural Flavor, Sunflower Lecithin, Locust Bean Gum, Gellan Gum, Ascorbic Acid (To Protect Freshness).

Stomach troubles were back. The only way for feel better is to buy as much as possible basics ingredients and Do It Yourself. Revolution in self-sufficiency. We decide to invest in some kitchen tools:

https://amzn.to/2SNVyUB  or  even a simply blender

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and a nut milk bag

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and we start to make our own almond and oat milk. Almonds, water and love. Carboni love to spend time in the kitchen, cause what we’re eating is the first, very important step for happiness.

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HOW TO MAKE ALMOND MILK

  • 1 cup of almonds skin on or skinless
  • 3 cups of water
TOOLS:
  • vitamix or blender
  • nut milk bag
  • funnell
  • glass bottles for storage

Soak your almonds overnight. Change the water in the morning and  rinse the almonds. If you have a masticator, mash before the almonds pouring regularly water in. If you are using only a blender, put directly in  the soaked almonds with water and mix it for 2 minutes.

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Place the nut milk bag over a container and pour in the mix.

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Now close the bag and squeeze gently with one hand, keeping the top closed with the other hand, avoiding the pulp to come out. Squeeze well, till your hands are hurting cause you know how expensive are almonds and you don’t want waste them.

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Done! Now fill the bottles with your funnel and store it in fridge. Use by 4-5 days and shake well before to drink.

HOW TO DO OAT MILK

  • 1 cup roller oats, thick ones
  • 1 liter water

Oak doesn’t need to be soaked, just blend it with water and use the same procedure as almond milk.

 

 

 

DUE BUONE RAGIONI PER SMETTERE DI BERE LATTE

Ricetta: COME FARE IN CASA IL LATTE DI MANDORLE ED IL LATTE DI AVENA

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Torniamo indietro nel tempo, circa 12 anni fa. Quando si passa ufficialmente dalla spensieratezza giovanile all’ipocondria dell’eta’ adulta, e cioè nel momento in cui  cambi marcia con un partner stabile o un figlio, cominciano ad uscire i famosi acciacchi e problemi fisici di vario tipo. All’epoca dunque della nascita della primogenita, cominciai ad accusare fastidi all’intestino dopo la prima colazione (che magari non provavo all’epoca in cui mi nutrivo principalmente di alcol e droga…beata gioventu’). Visto che era l’unico momento della giornata in cui bevevo latte, la deduzione fu semplice e provai a smettere, con enormi sofferenze, il caffellatte, privandomi di un’abitudine non puramente nutrizionale, ma strettamente legata al concetto di ‘giorno che inizia’ come lo è il sorgere del sole. I disturbi sparirono ed ancora una volta misi in pratica la mia legge personale, come quando decisi dal giorno alla notte di finirla con la cocaina o con le sigarette: la mia volonta’ decide, nient’altro. Non so quanto tempo è che non bevo un caffellatte o un cappuccino. Cominciai con il thè (tristezza, il thè lo bevi quando stai male!). Poi abbandonai l’ulteriore stereotipo della ‘bevanda calda’ la mattina e cominciai con i succhi di verdura verde, spremuti a freddo con un ‘masticator’

Low Speed, Horizontal Juicers

Un reale boost energetico alcalino, non acido e fittizio come il boost della caffeina: sedano,cetriolo,prezzemolo,lime,ginger e mela verde…BOOOOMMM!

Quando il secondogenito aveva gia’ tre anni, i bambini erano sempre malati, sempre alle vie respiratorie: tossi di ogni genere, muco e raffreddori. I pediatri in Francia avevano la medicina facile e nessuno cercava di risolvere il problema alla sorgente, altrimenti come avrebbero guadagnato le case farmaceutiche? Un’amica mi suggeri’ di provare ad eliminare il latte di vacca dalla dieta dei bambini. All’epoca ignoravo quanto l’alimentazione gioca un ruolo importante sul nostro corpo e sulla nostra salute. I problemi respiratori sparirono, mocciolo, catarro e tosse ripiegarono in ritirata davanti ad un corpo rinvigorito. Ora, io non vendo latte di mandorle ne predico il veganesimo, dunque non ho motivo di dirvi cazzate.

Cominciammo quindi tutti a bere i latti alternativi presenti in commercio, dalle mandorle alla soya passando per il riso. Il problema è che, soprattutto in Nord America dove intanto ci eravamo trasferiti,  sono esperti nel trasmormare un alimento semplice e naturale in un miscuglio immondo di prodotti chimici: impossibile trovare bevande sostitute del latte senza gomma, zucchero, vitamine non naturali e vari chimici.

I disturbi tornarono. L’unica soluzione per stare bene è sempre la stessa: comprate gli ingredienti basici e fatevi le cose da soli. La rivoluzione è l’autosufficienza. Abbiamo quindi investito in alcuni utensili da cucina:

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ed una sacca per latte vegetale

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E cosi’ abbiamo cominciato a farci il latte da soli, di mandorle e d’avena. Acqua, mandorle e amore. I Carboni in cucina ci perdono tempo, perchè cio’ che mettiamo nello stomaco, è il primo passo verso il benessere, è la base di tutto.

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COME FARE IL LATTE DI MANDORLE

  • 150 gr di mandorle, con la buccia o senza
  • 800 gr acqua

UTENSILI:

  • Vitamix o frullatore
  • Sacca per latte vegetale
  • Imbuto
  • Bottiglie di vetro

Ammollate le mandorle tutta la notte o almeno 6-8 ore. Cambiate l’acqua e sciaquate bene le mandorle. Se avete un Masticator, macinatevi prima le mandorle mescolate all’acqua. Se avete solo il frullatore, frullate direttamente le mandorle con l’acqua per circa due minuti.

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Piazzate un contenitore sotto la sacca per latte vegetale e versatevi la mistura.

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Ora chiudete bene la sacca e iniziate a spremere delicatemente con una mano, tenendo chiusa con l’altra mano l’imboccatura della sacca, cosi’ da non fare uscire la polpa di mandorla. Spremete bene, anche se le mani vi fanno male, perchè sapete quanto costano le mandorle e non volete sprecare neanche una goccia.

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Fatto! Ora riempite le bottiglie con l’imbuto e conservatele in frigo. Utilizzate il latte entro 4-5 giorni al massimo e agitate bene prima di bere.

COME FARE IL LATTE DI AVENA

  • 80 gr di fiocchi d’avena
  • 1 litro d’acqua

L’avena non ha bisogno di essere ammollata. Basta frullarla con l’acqua e utilizzare la stessa procedura del latte di mandorle.

 

 

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