Cake recipe:”TROPICAL SAVARIN WITH RUM SYRUP (I love you Mr. Rum)”

 Travel: ST NICHOLAS ABBEY RUM DISTILLERY

(Versione italiana di seguito)

Visting this beautiful and old rum distillery in the island of Barbados, we get inspired to drown our Savarin with the gold of the Caribbean.

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– 300 gr flour all purpose or pastry

– 150 gr milk

– 20 gr dry yeast

–  4 eggs

– 150 gr melted butter

– 5 gr salt

– 40 gr white sugar

 

In a bowl, mix flour and sugar. Pour in the middle the yeast activated in the warm milk, eggs and melted butter. Once blended add salt. The dough must be soft. Butter a cake mold (one with a central hole), sprinkle it with flour and fill it with the dough max 30% of his capacity. Let grow in a warm place till the bottom of the mold. Cook 200°C for 20-25 minutes.

 

FOR THE SYRUP:

– 300 gr water

– 400 gr white sugar

– 200 gr rum

– vanilla extract

 

Boil water and sugar. Remove from heat and add rum and vanilla.

 

Soak your beautiful Savarin with the syrup. Serve with whipped cream in the middle and a nice shaped tropical fruit salad.

Enjoy with a serving of St Nicholas 12 years aged rum, a medium bodied one with notes of bitter orange and five spice.

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How sexy is a rum that has aged for 18 years?

 

We climbed up narrow roads, snaking up hills covered with fluctuating sugar cane, eternally massaged by the ocean’s wind, which, on the east coast, never ceases to blow. After sudden upward slopes of an embarassing incline, and each unexpected turn of the road, we were faced with breathtaking panoramas: beaches endlessly beaten by waves, the open sea, thousands of miles of deep and solitary waters all the way towards the mother Africa, Senegal and Guinea, where, a few centuries earlier, the chained ancestors of the local population had been forced to board into ships to work for white settlers on the very plantations we were now crossing with our car.

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Starting from the southern coast, we drove along the windy eastern coast, up until Bathsheba beach, famous for its annual surf championship, which takes place in november. We passed over rocky hills, worn out by the millenary exposure to the Atlantic winds, only to find ourselves surrounded by a lush vegetation. We reached the ancient plantation where, for over two-hundred years, generations of English settlers had been growing sugar cane and distilling that magnificent, ambered liquid, that gold of the West Indies, called rum. The beauty of the property surpasses every nostalgic expectation: architectural styles imported from England peeks through a portion of jungle left untouched, which in turn is like an island among the immense stretch of sugar cane land. Inside the house, colonial furniture and accessories abound among those thick walls, surrounded by lush gardens where flocks of elegant black turkeys stride freely. The large doors, placed in the direction of the directions of the sea-winds, always keep the house fresh and airy. In the backyard, a 400-year-old tree, much older than the house itself, towers with its huge trunk towards a blue, cloudless sky, with its moving, centenary beauty. The balcony looks out onto the jungle, a green grove of planted baobabs, whose seeds were brought by the early colonial settlers, where little monkeys move shily and stealthily in search of food.

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Before continuing the journey, it is impossible not to let yourself be conquered by the soft warmth of rum. The peculiarity of this distillery is that, unlike any other one on the island, they grow their own sugar cane for their rum. Held in casks between five and eighteen long years, the old distilled liquid, produced in St. Nicholas and so cherished by the pirates and sailors sailing the Caribbean seas, warms your mouth with its intense wooden tang, given by the long permanence inside oak casks imported from Europe. But the palate is immediately refreshed by a citrus note, typical of the rums of this island and sweetened by a sugary back taste. Sipping this rum, with eyes shut, surrounded by the jungle and caressed by the ocean breeze, one can imagine travelling back three centuries, in a land peopled by pirates, English garrisons and poor slaves bent over the earth. A scene framed by great beaches of white sand.

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ST NICHOLAS ABBEY

Cherry Tree Hill

St Peter, Barbados

West Indies

https://www.stnicholasabbey.com/

http://www.stnicholasabbey.com/Rum/

https://www.facebook.com/StNicholasAbbey/

https://www.instagram.com/stnicholasabbey/

Translation by Matteo Ciambella: matteociambella@live.it

 

SAVARIN TROPICALE ALLO SCIROPPO DI RUM (I love you mr. Rum)

E la distilleria di rum St Nicholas Abbey, Barbados

Ricetta e cronaca di viaggio

 

Visitando questa fantastica e secolare distilleria di rum nell’isola delle Barbados, siamo stati inspirati in questa ricetta in cui affoghiamo un bel Savarin nel Rum (beato lui!).

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– 300 gr di farina

– 150 gr di latte

– 20 gr di lievito disidratato

– 4 uova

– 150 gr di burro fuso

– 5 gr di sale

– 40 gr di zucchero bianco

 

In una ciotola, mescolare farina e zucchero. Aggiungere al centro di una fontana il lievito precedentemente sciolto e attivato nel latte tiepido, le uova e il burro fuso. Una volta amalgamato aggiungere il sale. L’impasto deve risultare morbido. Imburrare uno stampo con il buco centrale e riempire massimo di un terzo. Lasciare lievitare in luogo caldo fino a che non raggiunga il bordo dello stampo. Cuocere in forno a 200 gradi C per 20-25 minuti.

 

PER LO SCIROPPO:

– 300 gr di acqua

– 400 gr di zucchero

– 200 gr di rum

– estratto di vaniglia

 

Bollire acqua e zucchero. Togliere dal fuoco e aggiungere rum e vaniglia.

Bagnate il vostro splendido Savarin con lo sciroppo e servite guarnito al centro con panna montata e una bella macedonia di frutta tropicale.

Accompagnate con un Rum St Nicholas Abbey invecchiato 12 anni, un distillato corposo con note di arancia amara e five spice.

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Quanto è sexy un rum invecchiato 18 anni?

Ci inerpicammo per strettissime strade, serpeggianti fra colline ricoperte di canna da zucchero ondeggiante, massaggiata dall’eterno vento dell’oceano, che sulla costa est dell’isola non smette mai di soffiare. Improvvise salite di una pendenza imbarazzante, venivamo catapultati, dopo curve improvvise, in panorami mozzafiato: spiagge battute da onde perenni. Di fronte a loro, il mare aperto, migliaia di kilometri d’acque profonde e solitarie fino alla madre Africa, fino al Senegal o alla Guinea, da dove incatenati avi erano partiti forzatamente secoli prima, per servire l’uomo bianco nelle stesse piantagioni che stavamo solcando in auto.

122 Partendo dalla costa sud, costeggiammo la costa est, terra dei venti, fino nei pressi di Batsheba beach, famosa per il suo annuale campionato di surf in novembre. Valicammo delle colline rocciose consumate dall’esposizione millenaria dei venti atlantici, per ritrovarci immersi in un improvvisa vegetazione rigogliosa. Arrivammo all’antica piantagione dove da oltre duecento anni, stirpi inglesi coltivavano la canna da zucchero e distillavano quel magnifico liquido ambrato, oro delle Indie occidentali, chiamato rum. La bellezza della propieta’, supera ogni nostalgica aspettativa: architettura importata dall’inghilterra dell’epoca immersa in uno squarcio di giungla lasciato intatto come un’isola nel mezzo delle canne da zucchero. All’interno, mobili e accessori antichi come l’epoca coloniale, racchiusi in spesse mura, circondati da giardini rigogliosi, dove branchi di eleganti tacchini neri scorrazzano in liberta’. Le grandi porte, piazzate in corrispondenza della provenienza dei venti dal mare, tengono la casa fresca e sempre arieggiata. Passando per il cortile, un albero di 400 anni, piu’ vecchio della casa, torreggia col suo tronco enorme verso un cielo azzurro privo di nuvole, di una commovente bellezza centenaria. La terrazza si apre sulla giungla, un groviglio di vegetazione disseminato di baobab, portati dall’uomo in epoca coloniale, dove le piccole scimmie dell’isola si aggirano furtive e timide in cerca di cibo.

584Prima di riprendere il cammino, come non farsi invadere dal morbido calore del rum. La particolarita’ di questa distilleria, risiede nel fatto che sia l’unica sull’isola che coltivi la propria canna da zucchero per la produzione del suo Rum. Racchiuso in barili da cinque fino a diciotto lunghi anni, l’antico distillato, cosi’ amato dai pirati e dai marinai che solcavano le acque caraibiche, prodotto a St. Nicholas, scalda la bocca col suo intenso sentore di barrique e legno, dato dalla lunga permanenza in botti di quercia di provenienza europea. Ma il palato è subito rinfrescato dalla caratteristica nota di agrumi, propria dei rum dell’isola ed addolcito dal presente gusto di zucchero di canna. Sorseggiare questo rum, ad occhi chiusi, circondati dalla giungla e accarezzati dalla brezza oceanica, è come immergersi in tre secoli di storia, popolata di schiavi chini sulle canne, guarnigioni inglesi, pirati e corsari. Uno spettacolo incorniciato in magnifiche spiagge di sabbia bianca.

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